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ズワイガニの旬

ズワイガニは山口県以北の日本海と、茨城県北部からカナダまでの北太平洋、オホーツク海、ベーリング海に広く生息しています。
ズワイガニは地方により呼び名が違います。また、漁港や産地ごとに「ブランド化」もされていて、さらに呼び名が多くなっています。
ズワイガニの旬は、11月から3月までの時期です。春先になると産卵の時期に入りるため、この期間中は、治体や漁協単位で禁漁期になります。
漁を行う時期、すなわち、漁期は、新潟県以北の日本海では雌雄とも10月1日~翌年5月31日です。
また、富山県以西では、雌ガニの漁期は11月6日~翌年1月10日で、雄ガニの漁期は 11月6日~翌年3月20日です。
雌雄で漁期が違うので、内子や外子などを楽しみたい方はタイミングが大事です!

ところで、日本海のズワイガニは、冬場の水揚げになりますので旬は冬ですが北海道、特に、オホーツク海ではズワイガニの旬は春の4~5月です。これは、水温の差が繁殖期の違いにつながっているからです。

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